Cacionetti di Natale (Abruzzo)

Cacionetti di Natale

Per l'impasto:
2uova
500 gr. farina
1 bicchierino (da liquore) di latte
1 bicchierino di vino bianco o vermouth
1 bicchierino di olio d'oliva
un pizzico di sale

Ripieno a piacere:

-Ceci bolliti e passati al passaverdure, cioccolata grattugiata o cacao, biscotti secchi o pan grattato, mandorle tritate, marsala...meglio del mosto (vino cotto)... Purtroppo non ho la ricetta precisa...come già detto io la faccio ad "occhio"!!!

-Marmellata d'uva o la scrucchiata, con l'aggiunta di mandorle tritate, biscotti secchi, ecc..... per addensare la marmellata e per evitare la fuoriuscita della marmellata durante la frittura.

-Nutella e nocciole tritate

Fare una fontana con la farina, nella quale mettere tutti gli ingredienti e lavorare l'impasto per bene...poi lasciarlo riposare per mezz'oretta.
Poi stenderlo finemente con l'aiuto di nonna papera ....(l'ultimo scatto della macchina da pasta)...poi procedere come per i ravioli....
Infine friggerli in olio bollente...Devono rimanere chiari... e dopo una volta tolti dall'olio, cospargerli con dello zucchero.

dose per 4 persone tre uova per la mainese, 200 gr. di piselli surgelati di marca lessati,1 scatolo di fagioli di spagna, 2 scatolette di tonno sottolio da 160 gr.,4 patate lessate e fatte a piccoli tocchetti,3 cucchiai di sottaceti, tagliati a julien.alcune foglie di insalata per guarnire. preparazione: mettete in un in una scodella le patate, i piselli,il tonno scolato dell''olio di conserva e sbriciolato,i sottacete scolati del sughetto di conserva, i faggioli non tutti, alcuni vi serviranno per guarnire, per ultimo la maionese che dovrà amalgamare tutti i componenti. mescolate con dolcezza per evitare che si sbriciolino gli ingredienti bolliti.fatto ciò stendete le foglie di lattuga su di un vassoio in modo che sporgano leggermente dallo stesso e versatevi l''isalata cercate di dare una foma compatta e guarnite con i fagioli messi da canto e qualcche pezzetto di sottaceto rosso, se volete essere acora piùbravi fate degli smerli con un tubetto di mainese.e fra uno merlo e l''altro mettete delle mezze fette di limone tagliate sottilissime con tutta la buccia