BUCATINI PORCINI E RICOTTA

Da **_zawi_** Sab Ott 06, 2007 6:47 pm

Ingrediente principale:
Funghi porcini

Ingredienti e dosi per 4 persone

350 g di pasta tipo bucatini
200 g di funghi porcini freschi
25 g di funghi secchi
50 g di ricotta
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 1/2 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio d'oliva
Sale
Pepe

Preparazione
Mettete a bagno i funghi secchi in acqua tiepida.
Pulite i funghi porcini, tritatene metà, tagliate a fettine gli altri.
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio intero.
Aggiungete i funghi tritati e quelli a bagno strizzati.
Fate asciugare, eliminate l'aglio, bagnate con un mestolo d'acqua e cuocete per 20 minuti.
Frullate e amalgamate il frullato con la ricotta.
In un tegame cuocete i funghi porcini con un cucchiaio d'olio, mezzo spicchio d'aglio e un cucchiaino di concentrato di pomodoro, mescolate.
Aggiungete due cucchiai d'acqua e cuocete per 15 minuti, salate e pepate.
Lessate i bucatini e conditeli con il frullato alla ricotta e i funghi trifolati.
Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Torgiano Rosso DOC, Lizzano ?Novello? DOC.

si ringrazia ghibli x la ricetta