CINGHIALE IN SALMI' mia ricetta personale

Da **terry** Sab Mag 03, 2008 8:44 am

Dose per 1 kg o poco più di cinghiale

INGREDIENTI

cinghiale in salmi'
vino rosso,
poche gocce di aceto,
% etto di burro,
carota,
cipolla,
lauro,
qualche bacco di cinepro,
sale,
peperoncino(a piacere),
olio,
pancetta (due fette più spesse dal normale),
aglio,
farina
lauro e ginepro non aumentare di molto
se la quantità è maggiore (regolarsi)
ESECUZIONE

far soffriggere olio,
mezzo etto di burro,pancetta(due fette a dadini)
mezza cipolla,aglio,lauro(2 foglie)
ginepro(6-oppure-7bacche)
carota,peperoncino (poco o secondo i gusti)
sgocciolare poi i pezzi di cinghiale
dopo averli tenuti a bagno
nel vino ed aceto(poche gocce)
per 25 -30 minuti,metterli nella pentola
farli dorare e quandohanno preso colore ,
salare,cospargerli con la farina (2 cucchiai)
girare per farli amalgamare,
poi versare un pò di vino rosso e farlo evaporare,
aggiungere brodo di carne o dado,
far cuocere a fuocolento per circa 2 ore coperto,
regolare la cottura secondo la pentola che si usa
se a pressionediminuire la cottura,
a cottura quasi completa
mettere un pò di passata di pomodoro,
delle olive nere non salate
ed un pò di latte.
Buon appetito
se c'è qualcosa da chiedere aspetto Very Happy

Da Ospite Sab Mag 03, 2008 9:26 am

CIAO LUNA, OTTIMA RICETTA.....SI IO HO DA DIRE UNA COSA!!!!!!!

QUANDO MI INVITI????????

SMAKKKKKKKKKKKKKKKKKK.

felicissimo

Da **suf** Sab Mag 03, 2008 11:02 am

tesò praticamente è la stessa ricetta che uso per fare il gatto in salmì , l' unica differenza è che lo lascio a mollo un intera nottata nell' aceto complettamente ricoperto non poche gocce e non metto peperoncino che secondo me sminuisce troppo il sapore
ma come ricetta base lo puoi usare un pò per tutte le carni selvatiche dal cervo al cane

Da **terry** Sab Mag 03, 2008 5:15 pm

Romano sei invitato..... quando vuoi basta dire Very Happy

Da **terry** Sab Mag 03, 2008 5:18 pm

cmq è davvero la mia ricetta suf e sei un buon cuoco sai che ci si è gelosi per le ricette ma ho voluto darla .........la ricetta!!! che poi con la tua malizia Very Happy

tu nn lo cuoci cosi?

Da Ospite Sab Mag 03, 2008 5:31 pm

ciao Francesca....grazie per l'invito sei carinissima.

ma non fare come SUF.....che cucina i gatti.....Mah hai letto????? CINGHIALE IN SALMI' mia ricetta personale 151977

CINGHIALE IN SALMI' mia ricetta personale 151977

vero è che se togli la testa chi si accorge se è ...gatto....o lepre?????? Very Happy

Ciaooooooooooooooo.

Very Happy

CINGHIALE IN SALMI' mia ricetta personale 667415

Da **terry** Sab Mag 03, 2008 6:40 pm

suf lo dice .......ma nn lo farebbe è troppo sensibile per mangiare un povero gattino però è vero se togli la testa non si riconosce cosi dicono, ma d'altronte romano di che ci meravigliamo se cè anche il cannibalismo...meglio un gatto che carne umana cmq la sopravvivenza nn ha limiti .
si dice morte tua vita mia