torta paesana: cioccolato e pane

Da **clarisweb** Lun Nov 23, 2009 4:43 pm

La torta paesana è un dolce tipico della Brianza, ideato per reciclare il pane secco e i biscotti. E’ detta anche torta di pane o di latte poiché, insieme al cioccolato, ne sono i due ingredienti principali.

pane secco 4 panini latte intero1 lt . zucchero160 gr. uova1 tuorlo saleq.b.burro60 gr. amaretti10 (facoltativi) cacao amaro5 cucchiai uvetta100 gr. pinoliq.b. a facoltà anche pezzi di pera e anche biscotti

Preparazione Mettere le uvette a rinvenire in acqua calda.
Sbriciolare il pane e lasciarlo ammorbidire ben bene nel latte. Unire l’uovo, un pizzico di sale, il burro fuso, lo zucchero ed il cacao in polvere. Aggiungere gli amaretti sbriciolati, la pera, una ricca manciata di pinoli e l’uvetta ben sgocciolata.
Imburrare una teglia e spolverizzarla di pan grattato, versarvi l’impasto e decorarlo con altri pinoli una spolverata di zucchero a velo. Cuocere in forno già caldo a 180°C per un’ora.

La torta risulta croccante all’esterno e morbida e umida all’interno, si conserva bene anche fino a 3 giorni senza necessità di frigorifero.